人の成長の為に変革したのは自分自身

　2・5kmの移転でしたが、社員を始めアルバイトスタッフさんが付いて来てくれるか人の問題は気がかりでした。振り返れば2年前まではなかなか人も定着しなかったので移転に踏み切れないところもありました。そんな時、勉強会をきっかけに「否定はしてはいけない」「経営者である自分と人は違う」と自分自身の考え方を改めたんです。「だからダメなんだ！」と口癖になっていた私から、意見を求められた時に「じゃぁ、どうしたら良いと思う？」と相手の考えを導きだすような思考に切り替えました。取り組んでいる姿をみて口を出したくなることもあったのですがぐっとこらえて見守り、出来上がってきたものをみて良いものは認め、改善が必要なものは否定せず「どうしたらもっと良くなる？」というやり取りを積み重ねました。これによって自主的に楽しく仕事を取り組めるような環境になったと思います。事実これによってポップを担当する社員は水を得た魚のように生き生きと仕事をするようになり、今やモンマーロになくてはならない存在になりました。

試食のタイミングもお客様目線

　パンづくりにおいては「次の日に食べても美味しいパン」をコンセプトにしていて、試食においてもお客様が召し上がるタイミングであるべきと考え、5時間ほど裸で放置してから袋詰めをしたものを翌日に試食します。当日の作りたてを試食したら美味しいことは当たり前です。昨今はある程度美味しいものが溢れていて、ズバ抜けて美味しいものもズバ抜けてまずいものも目にしません。そういう観点からも「次の日に食べても美味しいパン」であることは大切なことだと考えています。